Skaf os en Østrigs bedste Roter Veltliner, sådan lød opgaven fra en af Danmarks førende restauranter. Jeg mener opgaven er løst hos netop Josef Fritz i Wagram. En anden specialitet er Roter Traminer, som også er ved at være en rarietet i Østrig. Under mine besøg hos ham er jeg ikke kun blevet imponeret over kvaliteten af hans Roter Veltliner, men også især hans Chardonnay Steinberg, som flere gange er kåret som østrigs bedste Chardonnay.
Selve vingården er på 11 ha., og er en traditionel bedrift med en moderne vintænkning. Bestræbelserne går på at frembringe tørre men meget frugtige hvidvine med et max. ha udbytte på 50 hl. pr. ha. Det kræver en del grønthøstning af druerne inden høsten. Man er meget bevidst om at lave naturlige vine, så kemien i marken bliver holdt på et absolut minimum. Wargram er et forholdsvis lille område, og har ikke endnu opnået den samme status, som eksempelvis Kamptal, Wachau og Kremstal. Men vinene fra Wargram kan bestemt sagtens være med, det er Josef Fritz, Roter Veltliner et rigtig fint bevis på, her har man den dejlige klassiske stenfrugtskarakter med tanker som ledes i retning af noget eksotisk. En elegant vin med en meget ren mineralrig afslutning.